Per la sfoglia : 200gr farina 00 2 uova 1 cucchiaio olio evo impastare ottenendo un composto omogeneo
Fate riposare un'ora in frigo
PER FARCIRE
un bel mazzetto di asparagi 2 spicchi d'aglio 4 cucchiai di olio evo noce moscata sale
Saltare in padella gli asparagi mondati,con olio e l'aglio per qualche minuto
Aggiungere noce moscata e salate
Preparate la besciamella con 100gr pecorino mezzo litro di latte
50gr burro 50gr farina 00 noce moscata q.b. sale q.b.
Portate a bollore in una pentola, il latte con il sale e la noce moscata
Nel frattempo, a parte,sciogliete il burro e incorporate la farina
Unite il composto al latte in ebollizione
e aggiungete il pecorino grattugiato
mescolate e fate cuocere per altri 7 - 8 minuti
Riprendete l'impasto e stendetelo a piccoli pezzi con il mattarello o la sfogliatrice ricavando dei quadrati
Cuoceteli in acqua bollente e salata per 2 minuti
scolateli e poneteli su un canovaccio e tamponateli
Assemblate le lasagne con besciamella sfoglie e asparagi
Infornate a 180 gradi forno caldo e ventilato per una decina di minuti
Nessun commento:
Posta un commento