FOCACCIA BIANCA

INGREDIENTI


500gr farina 0

250ml acqua

25gr olio di oliva extravergine

mezzo cubetto lievito di birra ( 12.5 gr )

10gr miele

8gr sale

PER L' EMULSIONE

30gr olio extravergine di oliva

20ml acqua

10gr sale

per guarnire Rosmarino

PROCEDIMENTO
Nella planetaria ( o su una spianatoia ) , versate la farina
e al centro mettete l'olio , il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida
 presa dal totale ,
il miele e iniziate a lavorare gli ingredienti.
versate l'acqua rimasta in cui avrete sciolto il sale
e impastate finche'  il composto diventera' liscio e omogeneo.
Ponetelo in un contenitore oleato , stretto e alto ,
coprite con la pellicola e fatelo lievitare fino al raddoppio.
Capovolgete l'impasto sulla spianatoia infarinata,
tiratelo con il mattarello di circa 2cm e stendetelo su una teglia
da forno oleata in modo che ne sia interamente ricoperta.
Preparate l'emulsione mescolando gli ingredienti
e distribuite sulla superficie della pasta sfregandola leggermente con le mani.
Lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume
( circa 40 minuti ) , decorate con qualche rametto di rosmarino e qualche granello di sale grosso , spruzzate la focaccia con un po' d'acqua,
e cuocete in forno caldo e ventilato a 180 gradi per circa 40 - 50 minuti.

TORTA BISCOTTO

INGREDIENTI

500g di biscotti secchi
Granella di nocciole q.b

200g zucchero
70g cacao amaro
240 ml acqua
150g burro

120 g panna per dolci
120g cioccolato fondente.

Sbriciolare in una ciotola i biscotti aggiungere un po' di granella di nocciole e mettere da parte.
In un pentolino fare sciogliere il burro, lo zucchero ,il cacao, aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione per 6 minuti. Spegnere e versare nella ciotola cove avevate sbriciolato i biscotti. Amalgamate con un cucchiaio il tutto e versare in una teglia a cerniera di diametro 23 cm pressando bene l'impasto. Non appena si raffredda mettere in frigorifero per 40 minuti .
Dopo questo tempo trascorso versare la panna per dolci ( così com'è liquida, non montata) in un pentolino riscaldarla e fare sciogliere dentro il cioccolato fondente tagliato a pezzi fino a che diventa denso ma non densissimo . Uscire la torta dal frigo e versare su quest'ultima cioccolata . Aspettare che si raffredda e mettere in frizer per 3/4 ore
Decorare a gusto vostro

RISO PATATE E COZZE

                                                                                   INGREDIENTI X 4 PERSONE



300gr Riso Parboiled

500gr Cozze Aperte per metà

700ml acqua con mezzo cucchiaio raso di sale grosso disciolto dentro

Formaggio Pecorino Romano grattugiato Q. B.

2 spicchi d'aglio. 

6  pomodorini.

Un mazzetto di prezzemolo

 2 patate medie tagliate a rondelle.

 Olio extravergine d'oliva Q. B.



                                                                                               PROCEDIMENTO.



 In una teglia versate un po' di olio. 

Su di esso ponete un velo di riso

 poi le cozze aperte per metà

 ancora riso

 una spolverata abbondante di formaggio

 aglio a pezzettini qualche foglia di prezzemolo

 pomodorini aperti con le mani sulla teglia stessa.

 Ricoprite il tutto con uno strato di fettine di patate .

 Ora ancora una spolverata di riso

 uno strato di cozze.

 ancora riso

 poi formaggio aglio prezzemolo pomodorini

 Come ultimo strato metteteci le rondelle di patate , 

una abbondante spolverata di formaggio e una spolverata di Pepe.

 Ora versate tutta l'acqua salata lungo i bordi della teglia ,

 coprite con carta stagnola

 e infornate a forno preriscaldato a 250 gradi ventilato X circa 35 minuti ,

 togliete a questo punto la stagnola e mettete a grill per altri 10 minuti circa..

 Fino a che si sarà abbrustolita al punto giusto .

ROTOLO AL FORNO AI FIORI DI ZUCCHINA SCAMORZA E PROSCIUTTO COTTO

                                                                                INGREDIENTI 

Teglia rettangolare 28 X 24

 5 uova

 20 fiori di zucchina 

mezzo bicchiere di latte ( plastica )

 40gr formaggio grattugiato parmigiano o pecorino

 un pizzico di bicarbonato

mezzo cucchiaino di sale

 pepe e una spolverata di curcuma 

Per farcire

 3 fettine di prosciutto cotto

 9 fettine di scamorza

                                                                        
                                                                                                    PROCEDIMENTO



LAVATE I FIORI DI ZUCCHINA E PRELEVATE IL PISTILLO

 TAGLIATELI A PEZZETTINI

UNITE LE UOVA   IL                                                                                                                                                                                     

                                                                                  

LATTE,FORMAGGIO SALE PEPE CURCUMA E BICARBONATO

FODERATE LA TEGLIA CON LA CARTA DA FORNO OLEATA

                                                       


                                                              VERSATE IL COMPOSTO E CUOCETE IN FORNO CALDO VENTILATO

                                                                A 200 GRADI PER CIRCA  10 - 15 MINUTI

                                                       

                                                              PRELEVATELA DAL FORNO E SENZA TOGLIERE LA CARTA DA FORNO

                                                                                POGGIATELA SU UN PIANO

                                                           

                                                              FARCITE CON PROSCIUTTO E SCAMORZA

                                                        AVVOLGETELA SU SE STESSA FORMANDO UN ROTOLO

                                                        AIUTANDOVI CON LA CARTA DA FORNO

IN QUESTO MODO

                                                            AVVOLGETELO STRETTO IN UN FOGLIO DI CARTA DA FORNO,

                                                             E RIMETTETE IN FORNO PER ALTRI 5 MINUTI

                                                             IN MODO CHE LA SCAMORZA SI FONDI

                                                                ECCOLO PRONTO...OTTIMO!!!!

TORTA GELATO "COPPA RICA"

INGREDIENTI

STAMPO DA 18CM ( A CERNIERA )

 X la base biscotto

 200gr biscotti frollini

 100gr burro fuso

 X la farcia 

250ml panna montata 

125ml latte condensato

 una bustina vanillina

 X la copertura

 10 AMARENE 

SCIROPPO DI AMARENE



                                                                      PROCEDIMENTO

                                                                      FRULLATE I BISCOTTI

VERSATE IL BURRO FUSO SUI BISCOTTI

PONETE IL TUTTO NELLO STAMPO

E COMPATTATE CON UN CUCCHIAIO

RIPONETE IN FRIGO PER 30 MINUTI

MONTATE LA PANNA E UNITE IL LATTE CONDENSATO

UNITE LA VANILLINA

MESCOLATE BENE 

RIPONETE IN FRIGO

TRASCORSI I 30 MINUTI ,

VERSATE LA FARCIA SULLA BASE BISCOTTO

LIVELLATE CON UNA SPATOLA 

E RIPONETE IN FRIGO PER 8 ORE

FARCITE LA VOSTRA TORTA COPPA RICA CON 

LE AMARENE E LO SCIROPPO

PONETE IN FREEZER PER UN ' ORA

FAVOLOSAAAA!!!!!!!